Kalo memang ada yang sedang menjadi tren, SO WHAT? Apakah itu benar-benar salah?
Menyimak tren dalam industri kuliner tidak bisa dianggap keliru. Penting untuk memperhatikan makanan yang sedang populer dan menjadi hits saat ini. Dengan memperhatikan tren tersebut, kita dapat mengaplikasikannya dalam bisnis kuliner kita. Namun, tetaplah melakukan inovasi untuk membedakan diri kita dari yang lain.
ATM (Amati, Tiru, Modifikasi) pun adalah hal yang baik dan umumnya memberikan manfaat besar dalam bisnis kuliner dalam menerapkannya. Contohnya, saat purple velvet menjadi tren yang digemari oleh banyak orang, Anda harus menemukan sesuatu yang membedakan purple velvet Anda dengan yang ada di pasaran. Anda perlu mencari keunikan atau keistimewaan dalam purple velvet Anda yang membedakannya dari kebanyakan purple velvet yang sudah ada, bukan hanya tentang produk, namun dengan cara pemasaran, jasa layanan yang beda, melibatkan konsumen dan banyak hal lain.
Kadang, malah bukan lagi ATM tapi ATP (Amati, Tiru, Plek-Plek) sudah jadi. Ketika minuman lagi tren, banyak yang ATM dan ATP sukses juga, namun perlu diingat, dari sisi konsumen dan goal market bisa berubah, jadi meskipun mau ATP, jika tidak ada inovasi lama-lama ya bisa ditinggalkan konsumen.